Filtro
Restabelecer
Ordenar porRelevância
POSHIE25
Centeio de uva-pecã
Este pão faz torradas incríveis, e também é ótimo pão para servir com queijo forte e frutas. De KAF
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingredientes
- 2 colheres de chá de fermento instantâneo
- Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro, contendo farinha de trigo não branqueada
- 80 litros de água fria
- 1 1/4 colheres de chá de sal
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro, contendo farinha de trigo não branqueada
- Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro, contendo farinha de trigo não branqueada
- Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro, contendo farinha de trigo não branqueada
- 190 litro de água morna
- 2 colheres de chá de fermento instantâneo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo nozes picadas
- Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo groselha ou uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo passas
preparação
-
BIGA :.
-
Faça a biga misturando o fermento, a farinha e a água. A massa ficará muito dura e seca. Coloque-a em uma tigela levemente untada, cubra-a e deixe-a descansar em temperatura ambiente durante a noite.
-
MASSA:.
-
No dia seguinte, misture a biga com os ingredientes restantes (exceto os pecans e frutas) em uma tigela grande, ou na tigela de uma batedeira, misturando para formar uma massa pegajosa e desgrenhada.Ligue a massa até ficar homogêneo (mesmo que seja liso, ainda vai ser muito pegajoso), em seguida, coloque-o em uma tigela levemente untada e deixe descansar por 1 hora; ficará bastante inchado, embora não possa duplicar em massa.
-
Transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente untada, desinfle suavemente e amasse as nozes e a fruta.Faça a massa em uma bola levemente achatada e coloque-a em uma assadeira untada, ou em uma assadeira arredondada de 9 ". a panela com uma tampa de prova ou algum plástico levemente untado. Deixe o pão crescer por cerca de 90 minutos ou até ficar inchado. PREFERIDO 2º MÉTODO DE AUMENTO: Para o segundo aumento, deixe crescer por 1 hora e coloque na geladeira e asse no dia seguinte O pão ganha melhor textura e sabor a partir de um aumento lento (o tempo de preparação segue o método preferido).
-
Preaqueça o forno a 350 ° F Asse o pão por cerca de 50 a 55 minutos (tenting levemente para os últimos 15 minutos), até que seu interior registra 190 ° F a 195 ° F em um termômetro de leitura instantânea. Retire o pão do forno e deixe esfriar na prateleira.
Blogs que podem ser interessantes
-
32 minPães De Fermentoagua, querida, óleo, ovo, farinha, queijo, leite em pó, sal marinho, fermento, óleo, alho, queijo,francês asiago bolha pão
-
155 minPães De Fermentosemolina minha espera, farinha, sala de água temp, óleo, fermento de ação, ovo, açúcar, sal, ovo, sementes de gergelim, sementes de nigella,argelino khobz el dar - semolina pão
-
220 minPães De Fermentofarinha, açúcar, claras de ovo, óleo, agua, variações de sal sal como vai matar fermento, fermento, agua, açúcar, claras de ovo, sementes de gergelim,pão doce challah para iniciantes e especialistas
-
195 minPães De Fermentofermento, açúcar, leite tépido, farinha, sal, ovo, leite,pão de leite vitoriano
Adorei