Cenoura, tomate e espinafre quinoa pilaf com peru de chão

Name: cenoura, tomate e espinafre quinoa pilaf com peru de chão
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 5
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo quinoa; 1/2 cebola picada; 1/2 litro de água; 2 colheres de sopa de caldo de legumes com sabor de frango; 1 colher de chá de pimenta preta moída; 1 colher de chá de tomilho moído; 1 cenoura picada; 1 tomate picado; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo espinafre; 2 colheres de sopa de azeite; 400 gramas de peru moído, ou mais a gosto (opcional); 1 (411 gramas) pode feijão preto, lavado e escorrido

Ingredientes

preparação

Aqueça 2 colheres de chá de azeite em uma panela em fogo médio; Cozinhe e mexa a cebola em óleo quente até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo, mexa a quinoa com a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até que a quinoa esteja levemente tostada, cerca de 2 minutos.
Despeje a água na panela; adicione o caldo granulado, a pimenta preta e o tomilho. Deixe ferver, coloque uma cobertura na panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando até que a quinoa amoleça, cerca de 5 minutos.
Misture a cenoura na mistura de quinoa, substitua a cobertura e continue a cozinhar em fogo brando até que a água seja completamente absorvida, cerca de 10 minutos a mais.
Retire a panela do fogo. Mexa o tomate e o espinafre na mistura de quinoa até o espinafre murchar, cerca de 2 minutos.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe e mexa o peru na frigideira quente até dourar e esfarelar, 5 a 7 minutos; drenar e descartar a graxa. Reduza o fogo para médio-baixo. Mexa o feijão preto com o peru; cozinhe e mexa até os grãos ficarem quentes, 2 a 3 minutos; adicione a mistura de quinoa, mexa e cozinhe até aquecer, cerca de 5 minutos a mais.