Cebola francesa e sopa de cogumelos silvestres

Name: cebola francesa e sopa de cogumelos silvestres
Cook time: 42 min
Total time: 52 min
Yield: 4
Ingredients: 4 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 3 cebolas grandes, finamente cortadas; 1 folha de louro; 1 1/2 colheres de chá moído de tomilho; sal e pimenta; 1 (907 gramas) de caldo de galinha ou 1 (907 gramas) de caldo de carne; 1 (28 gramas) cogumelos selvagens secos, misturados; 1/2 litro de água; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo xerez seco (globo ocular); 4 fatias grossas de pão crocante; 1 dente de alho grande, dividido ao meio; Queijo gruyere 200 gramas, desfiado

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Ingredientes

preparação

Em uma panela pesada, derreta a manteiga com o azeite, 2 voltas da panela, em fogo médio.Mexa na cebola, louro e tomilho.Tempere com sal e pimenta.Cozinhe até que as cebolas estejam amolecidas e douradas, 25 minutos.
Enquanto isso, em uma panela grande, leve o caldo de galinha, cogumelos e 1/2 litro de água a ferver.Aproveite o fogo e cozinhe por 15 minutos.Usando uma escumadeira, retire os cogumelos e corte.
Pré-aqueça o frango. Despeje o xerez nas cebolas e cozinhe em fogo médio, raspando qualquer pedaço dourado. Junte os cogumelos e o caldo quente.
Brindar o pão sob o frango, esfregue com o alho e cubra com o queijo. Grelhe até derreter. Encha a sopa em tigelas e sirva com as torradas.