Cebola caramelizada e torta de batata-doce

Pode parecer assustador, mas vale a pena! Eu fiz isso para alguns comedores muito exigentes e eu ainda tenho que ouvir uma queixa! Se você não consegue encontrar queijo Manchego (queijo espanhol macio) ou Gruyère, pode usar mussarela e suíça. Eu já fiz isso antes com bons resultados.

Faça Pastelaria: misture a farinha, manteiga, gordura e sal e misture levemente até que se assemelhe a farinha de rosca.Envolva em água suficiente para formar uma massa.Envolva em filme aderente e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Para fazer Tart: Pare yukon batatas de ouro, fatia 2/3 centímetros de espessura e coloque em água fria.
Pare e corte as batatas doces e fique em água fria. faça o mesmo com as pastinagas.
Batatas a vapor, nabos e batata doce até al dente. Deixou de lado.
Aqueça o óleo e refogue as cebolas até dourar de cor caramelizada e dourada. Adicione Herbes de Provence e alveje e refogue por mais 3 minutos.
Misture manchego, gruyere e creme juntos na tigela e reserve.
Preaqueça o forno a 350 ° F.
Abra a massa e pressione a parte inferior e os lados de uma forma de mola de 23 centímetros.
Camada de batatas, batata doce e nabo em tart e polvilhe cebola e creme/queijo. Repita até que todos os ingredientes sejam usados.
Para obter a máxima aparência, certifique-se de que termina a camada superior com batata-doce e depois a cebola caramelizada.
Asse 45 minutos no forno pré-aquecido.
Retire do forno e deixe descansar por 20 minutos.

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