Caviar de rum

Encha o seu copo alto e estreito com óleo vegetal. Quanto mais alto for o seu copo, melhor será a mistura de rum quente para refrescar e solidificar. Se o copo for muito curto, você obterá um gole de geléia. Coloque o copo de óleo no freezer por pelo menos 30 minutos.

Misture rum escuro de 190 litros e 2 gramas de ágar-ágar em pó em uma panela em fogo alto até que comece a ferver.

Rapidamente adicione 60 litros de açúcar mascavo, mexa para dissolver o açúcar, leve para ferver e retire do fogo. O açúcar adiciona densidade e faz com que afunde o óleo.

Deixe a mistura de rum descansar por cerca de 2 minutos e retire o óleo vegetal do freezer.

Chupe a mistura de rum em um conta-gotas e aperte pequenas gotas no óleo frio, movendo-se ao redor. Não coloque cada gota no meio da superfície do seu óleo ou ele pode ficar mais pesado.

Quando o rum se acumular em esferas, ele se tornará pesado e cairá no óleo, esfriando e esperando que você o pegue do fundo.

Trabalhe rapidamente para que o rum não solidifique na panela. Se solidificar, pode ser derretido novamente em fogo baixo, mexendo constantemente e continuando o processo de esferificação.

Retire as bolas com uma pequena escumadeira ou despeje em uma peneira ou gaze para coletar as esferas do óleo.

Deixe-os cair em água fria por alguns segundos para lavar o óleo.

Rum O sabor de caviar é mais suave que o rum direto.

Sugestões de Consumo:

Em coquetéis que pedem rum.Use 1,5 vezes mais do que o coquetel chama para fro como um pouco do rum queima na cozinha.

Colher sobre sorvete e banana, um bolo ou pão de banana.

In eggnog for your drinking guests.– just make a batch of no-alcohol eggnog.People will still be talking about it next year!

Servido em uma tigela com uma colher pequena. Desta forma, captura a sensação de caviar.

Armazenar em um recipiente hermético, na geladeira, com algumas colheres de água na parte inferior.Ele deve manter várias semanas, mas provavelmente será consumido muito antes disso.

Opcional: se fizer muito você e não quiser ir para o incômodo de fazer pequenas bolas, deixe a mistura esfriar e solidificar na panela e, em seguida, levá-lo para dar uma volta no processador de alimentos.Ele vai parecer pouco cacos de vidro.