Cavatelli vegetal de verão com milho fresco "creme"

Há um restaurante perto de nós que apresenta um tortellini burrata-preenchido, servido em um molho de creme fortificado com milho doce fresco.É um prato maravilhoso, e foi a inspiração para esta massa vegetal simples verão.

Retire os grãos de milho da espiga e raspe a espiga com borda maçante da faca para remover o máximo possível de milho.Coloque o milho no liquidificador com caldo de galinha.Blenda em alta até ficar completamente lisa, cerca de 2 minutos.Para uma mistura mais suave, coe através de um filtro fino (o esforço é opcional).
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.Adicione pancetta; cozinhe até pancetta é cozido, mas não nítidos, cerca de 3 minutos.Retire um pouco da graxa da panela.Adicione abobrinha e pimenta vermelha para pan.Saute apenas até que a abobrinha começa a amolecer, cerca de 3 minutos.Retire do calor.Tempere com sal, pimenta preta e pimenta caiena.
Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver; adicione o cavatelli e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar macio e firme ao picado, cerca de 11 minutos ou 1 minuto a menos que o recomendado na embalagem. Corra bem.
Transfira o macarrão escorrido para a frigideira com os legumes.Despeje em creme de milho.Cozinhe e mexa em fogo médio-alto até o molho começar a engrossar, cerca de 3 minutos.Mexa em tomate cereja, manjericão, salsa e queijo ralado.