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Kimberly McCutcheon-Seabolt
Cassoulet de camarão
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Ingredientes
- 3 colheres de azeite, dividido
- 2 alho-poró, branco e verde-claro apenas fatias finas
- 2 dentes de alho picados
- 0,125 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 400 gramas de camarão médio, descascado e isolado
- 4 colheres de sopa de salsinha picada, picada
- 2 colheres de chá de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de vinho branco seco
- 2 (411 gramas) enlatam feijões do cannellini, drenados e enxaguados
- Caldo de legumes de 130 litros ou caldo de frango de 130 litros
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo pão ralado não temperado
preparação
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Pré-aqueça o forno a 375. Pulverize levemente seis ramequins de 227 gramas ou uma assadeira de 1 ½ litro com spray de cozinha de azeite ou cubra levemente com azeite de oliva.
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Em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio, aqueça 2 colheres de sopa de azeite.
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Adicione alho-poró, alho e flocos de pimenta; cozinhe, mexendo sempre, até que o camarão comece a ficar rosa, por cerca de 1 minuto.
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Junte a farinha e o sal até combinar.
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Adicione o vinho, se desejar; cozinhe 30 segundos.
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Adicione o feijão e o caldo; cozinhe, mexendo, até a mistura começar a ferver.
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Transfira a mistura em forminhas.
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Em uma tigela pequena, misture as migalhas de pão, o restante colher de sopa de azeite e salsa colher de sopa restante. Mistura de migalhas de pão Layer por cima de ramequins cheios.
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Asse até que a mistura de camarão esteja quente e os topos levemente dourados, de 12 a 15 minutos. Sirva imediatamente.
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