Carpaccio vegetariano

Name: carpaccio vegetariano
Cook time: 5 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 3 beterrabas, cores sortidas; 4 rabanetes; 1 nabo; 1 cenoura roxa; 1 cenoura roxa; 2 alcachofras de Jerusalém; 2 colheres de sopa de óleo de noz; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre de vinho tinto; 1 fatia de pão cortada em pequenos cubos; 2 colheres de sopa de pinhão; 1 colher de sopa de sementes de abóbora; 2 colheres de sopa de óleo de noz; sal marinho e pimenta do reino moída a gosto; Uma bacia com uma capacidade de 1/4 litro contendo alface baby, ou a gosto

Um toque vegetariano no carpaccio clássico. Completo de vegetais de raiz coloridos marinados em azeite e vinagre e guarnecido com croutons e pinhões.

Ingredientes

preparação

Corte a beterraba, o rabanete, o nabo, a cenoura amarela, a cenoura roxa e as alcachofras de Jerusalém em fatias muito finas usando uma mandolina. Coloque as fatias em uma tigela; Adicione azeite e vinagre de vinho tinto e mexa delicadamente com os dedos.Deixe marinar por 1 hora.
Aqueça os cubos de pão, pinhões e sementes de abóbora em uma frigideira seca em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até torrada, cerca de 5 minutos.
Arrume as fatias marinadas em um prato de servir. Cubra com pão torrado, pinhões e sementes de abóbora. Regue o óleo de noz por cima; Polvilhe com sal e pimenta. Decore com folhas de alface.