Carpaccio em forma de coração

Name: carpaccio em forma de coração
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 113 gramas de filé mignon, cortado e cortado em fatias finas centimétricas; 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão; 1 colher de chá de mostarda Dijon; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 2,5 centavos de pimenta caiena; sal e pimenta do reino a gosto; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo folhas de rúcula; 28 gramas de aparas de queijo Parmigiano-Reggiano; 2 colheres de chá de alcaparras; sal e pimenta do reino a gosto; 28 gramas de aparas de queijo Parmigiano-Reggiano

Isso criaria um início criativo e visualmente impressionante de um menu de jantar do Dia dos Namorados. A maioria dos carpaccios é muito, muito fina, mas se você está usando um pedaço de filé mignon, por que é tão simples? Uma vez que é naturalmente macia e amanteigada, eu gosto de manter um pouco de sua textura, em vez de ser amassada muito fina.

Ingredientes

preparação

Coloque metade das fatias de carne bovina na forma de um coração entre duas folhas de plástico em uma superfície sólida e nivelada. Delicadamente, bata a carne com o lado liso de um martelo de carne até cerca de um centímetro de espessura.Transfira a carne para um prato, mantendo a carne. forma de coração e leve à geladeira.Repita com as fatias restantes para formar um segundo coração.
Bata o suco de limão, a mostarda de Dijon, o azeite, a pimenta caiena, o sal e a pimenta-do-reino, pimenta caiena em uma tigela.
Combine a rúcula, 28 gramas de lascas Parmigiano-Reggiano e alcaparras em uma tigela. Creme 1 colher de sopa da mistura de suco de limão sobre a mistura de rúcula e misture bem.
Coloque metade da mistura de rúcula no topo da carne. Mistura de suco de limão com rúcula e carne bovina; tempere com sal e pimenta do reino a gosto e cubra com lascas de Parmigiano-Reggiano. Repita com o restante do coração.