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Life Tastes Good
Carne, tangerina e bok choy frite
Tiras de carne de bovino marinado stir-fried com suco de mandarim e segmentos mandarim, bok choy e ervilhas de neve.Parece e gostos ótimo.E sendo baixo teor de gordura e colesterol, é muito saudável! O tempo de preparação não inclui o tempo para marinar a carne: várias horas ou de preferência durante a noite.
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Ingredientes
- 400 g de alcatra, em fatias finas
- 2 dentes de alho esmagados
- Sal e pimenta preta moída na hora
- Gengibre fresco, ralado, a gosto
- 2 colheres de sopa de molho de soja, baixo teor de sódio
- 1 colher de sopa de xerez médio-seco
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 2 cebolas amarelas médias, cortadas em quartos e depois divididas a meio
- 2 tangerinas descascadas e divididas em segmentos
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo caldo de galinha
- Uma tigela com capacidade para 3/4 litros, contendo baby bok choy, metade e fatiada
- 2 tangerinas descascadas e divididas em segmentos
- 20 ervilhas
preparação
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Aqueça um pouco do óleo em uma frigideira antiaderente ou panela grande anti-aderente.
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Frite a cebola, até que comece a amolecer, retire e reserve.
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Adicione o restante do óleo à wok, e em fogo muito alto, mantendo as tiras de carne em movimento constante, frite a carne, de modo que fique dourada em todos os lados e os sucos estejam selados em polegadas.
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Abaixe levemente o fogo e coloque a cebola na panela.
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Adicione o suco de tangerina.
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Cozinhe por alguns minutos até que comece a reduzir.
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Mexendo constantemente, adicione lentamente o caldo de galinha, um pouco de cada vez, e continue a cozinhar para reduzir o líquido.
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Uma vez que o líquido tenha reduzido a quase nada (não mais que uma colher de sopa), adicione os segmentos de bok choy e mandarim.
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Turn the heat down and, still stirring and tossing gently, cook until the vegetables are cooked as you like them. Remember: less is best!
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Ainda jogando suavemente, adicione as ervilhas à wok nos últimos 30 segundos.
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Retire do fogo.
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Sirva em quatro tigelas com arroz cozido no vapor.
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