Carne magra magra

Uma receita de Rachael Ray. Uma nota desta receita: Pule o ketchup com açúcar e sódio e use um purê de pimenta vermelha assada para dar cor e sabor. Use aveia em vez de pão ralado - eles adicionam fibra e dobram como um aglutinante.

Pré-aqueça o forno a 375 °. Usando um processador de alimentos, grosseiramente moer a aveia; transferir para uma tigela grande.Adicione a cebola ao processador e pique finamente.
Em uma frigideira média, aqueça o azeite em fogo médio.Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, até amolecer, cerca de 5 minutos.Retire do fogo e deixe esfriar.
Purê os pimentos assados no processador de alimentos; reserve 80 litros. Bata o restante do purê de pimenta assada na aveia juntamente com a cebola cozida, 6 colheres de sopa de queijo parmesão, salsa, ovo e clara de ovo, 1,5 colheres de chá de sal e meia colher de chá. Mexa a carne moída na tigela e mexa para combinar.
Transfira a mistura de carne para uma panela de pão centímetro; espalhe o purê de pimenta assada reservada em cima. Bata por 50 minutos, polvilhe com os restantes 2 colheres de sopa de queijo parmesão e asse por 5 minutos a mais. Deixe repousar por 10 minutos antes de fatiar.