Carne de porco puxada estilo north carolina

Método de Grelhar: Indirecto/Médio Calor.

Mergulhe nogueira ou outras lascas de madeira sabor em água por 30 minutos.Coloque batatas fritas diretamente no carvão cinza-ashed se estiver usando um grelhador a carvão ou na caixa fumante se estiver usando uma grade do gás.

Lubrifique levemente a carne de porco e tempere com sal e pimenta. Coloque a carne no centro da grelha de cozimento e cozinhe lentamente em fogo baixo por 4 a 5 horas ou até que um termômetro de carne de leitura instantânea registre 180 ° F. Seja muito terno e desmoronando. Você saberá que está feito quando o osso sair limpo como um assobio e a carne encolher de tamanho.

Deixe a carne descansar por cerca de 15 minutos.Enquanto ainda estiver quente, puxe a carne da pele e gordura.Descarte tudo, mas a melhor carne.Shred ou puxe a carne para além com dois garfos.Como você trabalha, misture carne de porco com molho suficiente para umedecer .

Sirva em pãezinhos de hambúrguer branco e cubra com salada de repolho da Carolina do Norte que foi vestida com o mesmo molho. Reserve um molho adicional ao lado, se desejar.