Carne de porco cubana assada ii

Há muitas variações desta receita. Minha irmã Helen, que viveu em Cuba no final dos anos 50, adquiriu essa versão de uma cozinheira que a empregava. É definitivamente para os amantes do alho.

Em uma tigela pequena, misture alho esmagado, alecrim, endro, orégano e vinho tinto.Coloque assado em um grande recipiente de plástico ou vidro, despeje a mistura de vinho sobre a carne, e cubra.Marinar durante a noite na geladeira.
Preaqueça o forno a 160 graus (165 C).
Transfira a carne para um forno holandês.Faça de oito a dez cortes profundos de 2,5 centímetros na carne com uma faca afiada.Insira um dente de alho inteiro descascado em cada buraco.Despeje a marinada sobre a carne e cubra.
Asse por 0 minutos por libra, ou até que um termômetro de leitura instantâneo inserido no centro do assado registre 60 graus (63 C).