Carne de porco caramelizada ao estilo vietnamita

Esta receita foi apresentada na WW australiana. Aparentemente, este prato é uma variação de uma receita vietnamita tradicionalmente preparada para novas mães. O sal do molho de peixe criaria sede, para que as novas mães bebessem bastante água, permitindo-lhes produzir bastante de leite para o bebê recém-nascido! Eu não tentei esta receita, mas vi isso na TV e parece absolutamente divino, então eu tenho que tentar.

Corte a barriga de porco em cubos de 3cm.
Combine carne de porco com cebolinha roxa, molho de peixe, malagueta em fatias e molho de pimenta doce em uma tigela grande.
Misture bem e deixe por 15 minutos.
Coloque o óleo de farelo de arroz e o açúcar em uma frigideira e cozinhe até que o açúcar comece a caramelizar. Isso dá ao prato sua cor.
Adicione a mistura de carne de porco marinado ao wok e mexa em fogo alto até dourar e mistura é espessada.
Adicione uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo o caldo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos até que seja reduzido pela metade.
Adicione o restante caldo e o molho extra de malagueta e cozinhe por mais 20 minutos ou até que a carne esteja macia e seja reduzida à metade novamente.
Adicione os cogumelos e metade das cebolas verdes e misture bem.
Transfira para um prato de servir.
Carne de porco superior com cebola verde restante, coentro e pimenta vermelha fatiada (se desejar).
Sirva com arroz de jasmim cozido no vapor e verduras asiáticas cozidas no vapor.
Adequado para congelar.
Nota: O tempo de preparação não inclui os 15 minutos em pé.

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