Carne de porco assada no forno ao estilo cubano

Name: carne de porco assada no forno ao estilo cubano
Cook time: 360 min
Total time: 1860 min
Yield: 1 roast, 6
Ingredients: 1 (3,1 3,6 kg) ombro de porco, com osso; Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo açúcar; 1 colher de sopa de sal; 12 dentes de alho médios, descascados e grosseiramente picados (cerca de um copo com uma capacidade de 60 ml contendo); 6 colheres de sopa de suco de laranja; 12 dentes de alho médios, descascados e grosseiramente picados (cerca de um copo com uma capacidade de 60 ml contendo); 2 colheres de sopa de cominho; 2 colheres de sopa de orégano seco; 1 colher de sopa de sal; 1 1/2 colher de chá de pimenta preta moída; 6 colheres de sopa de suco de laranja; 2 colheres de sopa de vinagre branco destilado; 2 colheres de sopa de azeite

Ingredientes

preparação

PARA BRINCAR A CARNE: Com uma faca afiada, corte fendas de 1 polegada de profundidade (cerca de 2,5 centímetros de comprimento) em todo assado, espaçadas cerca de 5 centímetros de distância. Dissolva açúcar e sal em 6 litros de água fria em panela ou balde grande. alho e suco de laranja. Submergir carne de porco em salmoura e leve à geladeira 18 a 24 horas.
PARA APLICAR A PASTA DE CÍRCULO DO ALHO: Processe alho, cominho, orégano, sal e pimenta no processador de alimentos até obter consistência de pasta grossa, cerca de dez pulsos de 1 segundo.Com a máquina funcionando, adicione suco de laranja, vinagre e óleo tubo de alimentação e processo até que a mistura forma suave, pasta úmida, cerca de 20 segundos. Retire a carne de porco da salmoura e lave sob água corrente fria; seque com toalhas de papel. Esfregue a pasta por toda a carne de porco e em frituras. Refrigere a carne de porco enquanto o forno está a pré-aquecer a 325 com a grelha na posição central inferior.
PARA IRRITAR A CARNE DE PORCO: Coloque a carne de porco com a pele virada para baixo sobre as assadeiras sobre assadeiras ou assadeiras com a assadeira. Cozinhe, descobertas, 3 horas. Vire a assada para cima e continue a cozinhar até que o termômetro de leitura instantânea seja inserido parte da carne registra 190 cerca de 3 horas a mais, levemente tostada assada com papel alumínio se a pele começar a ficar muito escura.
Transfira assado à tábua e deixe repousar 1 hora.Para esculpir, primeiro remova a pele em um pedaço grande.Esfolie e descarte a camada superior de gordura, em seguida, corte a carne de porco longe do osso em 3 ou 4 pedaços grandes.Escorra cada pedaço contra o grão em centímetro fatias.Para servir a pele, raspar o excesso de gordura da parte inferior e corte em tiras.Drigue Molho Mojo (ver receita relacionada) sobre a carne de porco antes de servir.