Carne de porco assada com esmalte limão meyer

Uma adaptação de uma receita que apareceu pela primeira vez no San Francisco Chronicle. Eu brinquei com a marinada e o maravilhoso molho xaroposo. A combinação de alecrim, cítricos e carne de porco é clássica e trazida a novos níveis com o uso dos limões Meyer. Você poderia tentar isso com variedades mais comuns de limão, mas você vai perder o sabor doce e laranja-y desta fruta em particular.Lembre-se de amarrar o assado antes de cozinhar como o aperto ajuda a reter a umidade e ternura da carne de porco.Como um lado, gostaria de sugerir assar algumas batatas Yukon juntamente com a carne de porco. (Veja imagem.) Uma vez que eles absorvem um pouco do molho fazer algum extra.