Carne de porco assada com alho e do chef john

Name: carne de porco assada com alho e do chef john
Cook time: 260 min
Total time: 755 min
Yield: 6
Ingredients: 1,5 kg de carne assada no ombro; 6 dentes de alho, cortados ao meio; 1 colher de sopa de azeite; Sal kosher e pimenta do reino moída a gosto; 1 colher de sopa de tempero italiano; 1 colher de chá de alecrim seco; 2,5 centavos de pimenta caiena, ou a gosto; 1 colher de sopa de azeite; Uma chávena com capacidade para 60 ml, contendo alface romana em fatias finas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo tomates cereja cortados ao meio; 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo feijão branco cozido

O ombro de porco cravejado de ervas e ervas é um ótimo pedaço de carne. Eu o cozinhei em uma panela sem o cobrir, e sem cozinhá-lo a uma temperatura muito baixa. Não queria que ele estivesse caindo aos pedaços e molhado. ; Eu queria que fosse sólido, mastigável e crocante.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 160 graus (165 C).
Corte cerca de 6 furos por lado em carne de porco assada com uma faca afiada e insira metades de alho nos buracos.Rub assado com 1 colher de sopa de azeite.Tempere todos os lados de assado com sal kosher e uma generosa quantidade de pimenta preta, tempero italiano, alecrim e pimenta caiena.Ligue em uma assadeira.
Assar no forno pré-aquecido por 3 horas. Desligue o forno com assado dentro e deixe descansar por 1 hora. Refrigerar a carne durante a noite.
Corte carne de porco fria em fatias de 0,5 polegadas de espessura.Se qualquer alho aparece na superfície de corte da carne, buscá-lo para que ele não queima.Pesadas de tempero com sal.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira pesada em fogo médio-baixo e sele as fatias de carne de porco no óleo quente até dourar e crocante, cerca de 10 minutos de cada lado.
Misture a alface com tomates em uma tigela e regue com vinagre de vinho tinto; lance novamente para cobrir.
Cozinhe o feijão em uma panela em fogo baixo. Coloque cerca de 80 litros de feijão branco em uma grande e rasa placa de sopa; feijão superior com uma fatia de ombro de porco e cerca de 60 litros de mistura de alface.