Carne de porco à Vindaloo

Name: Carne de porco à Vindaloo
Cook time: 70 min
Total time: 580 min
Yield: 6
Ingredients: 1 cebola grande, picada; 1 pedaço (7,66 centímetros) de gengibre fresco, descascado e picado; 4 dentes inteiros; 2 colheres de sopa de sementes de mostarda; 1 colher de sopa de sementes de cominho; 1 pau de canela; 8 grãos de pimenta pretos inteiros; 4 dentes inteiros; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinagre, dividido ou a gosto; 2 colheres de sopa de água; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo caldo de carne de porco ou conforme a necessidade; 3 colheres de sopa de óleo vegetal; 8 folhas de curry frescas; 400 gramas de tomates descascados e picados; 1 1/2 colher de chá de açafrão moído; sal a gosto; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo caldo de carne de porco ou conforme a necessidade; 3 raminhos de coentro

Trabalhando na minha cozinha indiana no momento. Embora muito pouca carne de porco seja consumida na Índia, este prato é uma especialidade da culinária goesa, e os pratos vindaloo sempre contêm vinagre.

Ingredientes

preparação

Moer cebola, gengibre, alho, sementes de mostarda, sementes de cominho, pau de canela, pimenta e cravo com vinagre apenas o suficiente para manter a mistura em movimento no liquidificador ou processador de alimentos até que você tenha uma pasta grossa.
Misture o restante de vinagre e água juntos em uma tigela grande. Adicione cubos de carne de porco à tigela e lave a carne com a mistura de vinagre; drenar. Pat carne seca com papel toalha.
Misture a pasta e cubos de carne de porco juntos em uma tigela limpa, garantindo os cubos de carne de porco são revestidos em pasta.Cobrir a tigela com filme plástico.Marinar na geladeira 8 horas para a noite.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto.Fry folhas de curry em óleo quente até dourar, 2 a 3 minutos.Adicione carne de porco marinado, tomate e açafrão; cozinhe e mexa até que os tomates estejam completamente amolecidos, cerca de 10 minutos.
Tempere a mistura de carne de porco com sal.Despeje estoque de carne suína suficiente sobre a mistura para garantir que tudo esteja pelo menos meio submerso.Bring o caldo para ferver, coloque uma tampa na frigideira, reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver até a carne de porco é completamente macio, 1 a 2 horas.
Retire a tampa da frigideira e continue a ferver a mistura até que o molho fique bem espesso, cerca de 10 minutos. Gosto de coentro.