Carne de peru de churrasco

Name: carne de peru de churrasco
Ingredients: Peru de 900 gramas moído; 1 colher de sopa de molho Worcestershire; 2 cebolas médias, finamente picadas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pão ralado seco; 3 dentes de alho picados; 2 ovos grandes, levemente batidos; 1 colher de chá de sal kosher; 0,5 colher de chá de pimenta preta moída na hora; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo melaço escuro; 0,5 colher de chá de pimenta preta moída na hora; 1 colher de chá de sal kosher; Suco de 0,5 laranja média; Suco de 0,5 limão médio; 1 colher de sopa de molho Worcestershire; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo mostarda picante marrom; Vinagre de cidra de maçã de 80 litros; Uma chávena com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar mascavado acondicionado; Uma tigela com capacidade de 3/8 litros contendo molho de pimenta, como Heinz; Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo ketchup; 2 cebolas médias, finamente picadas; 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Ingredientes

preparação

Faça o molho de churrasco (opcional): Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio.Adicione as cebolas e cozinhe até ficar macio e translúcido, cerca de 5 minutos.Mexa os ingredientes restantes e leve para ferver.Reduza o fogo, cubra, e cozinhe por 2 horas, mexendo ocasionalmente. Gel e use imediatamente, ou guarde na geladeira por até 1 semana.
Faça o bolo de carne: Organize um rack no meio do forno e aqueça a 400 ° F.Line um pan de centímetro pão com papel alumínio.
Coloque o peru, 1/4 litro de molho de churrasco, cebola, pão ralado, alho, ovos, sal e pimenta em uma tigela grande.Use uma colher de pau para mexer até que os ingredientes são bem combinados.Transfira a mistura para a panela preparada e pressione suavemente.
Asse por 30 minutos.Retire a panela do forno e reduza a temperatura para 350 ° F. Passe o topo do bolo de carne com o molho de churrasco restante e asse até que a temperatura interna atinja 165 ° F, 35 a 40 minutos a mais.
Deixe o bolo esfriar na panela por 15 minutos. Retire da panela, retirando a folha de alumínio. Lavar o excesso de graxa. Sirva e sirva com molho de churrasco mais quente, se desejar.