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JEANENNE1
Carne de peru de churrasco
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Ingredientes
- Peru de 900 gramas moído
- 1 colher de sopa de molho Worcestershire
- 2 cebolas médias, finamente picadas
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pão ralado seco
- 3 dentes de alho picados
- 2 ovos grandes, levemente batidos
- 1 colher de chá de sal kosher
- 0,5 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo melaço escuro
- 0,5 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 colher de chá de sal kosher
- Suco de 0,5 laranja média
- Suco de 0,5 limão médio
- 1 colher de sopa de molho Worcestershire
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo mostarda picante marrom
- Vinagre de cidra de maçã de 80 litros
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Uma chávena com uma capacidade de130 ml contendo açúcar mascavado acondicionado
- Uma tigela com capacidade de 3/8 litros contendo molho de pimenta, como Heinz
- Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo ketchup
- 2 cebolas médias, finamente picadas
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
preparação
-
Faça o molho de churrasco (opcional): Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio.Adicione as cebolas e cozinhe até ficar macio e translúcido, cerca de 5 minutos.Mexa os ingredientes restantes e leve para ferver.Reduza o fogo, cubra, e cozinhe por 2 horas, mexendo ocasionalmente. Gel e use imediatamente, ou guarde na geladeira por até 1 semana.
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Faça o bolo de carne: Organize um rack no meio do forno e aqueça a 400 ° F.Line um pan de centímetro pão com papel alumínio.
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Coloque o peru, 1/4 litro de molho de churrasco, cebola, pão ralado, alho, ovos, sal e pimenta em uma tigela grande.Use uma colher de pau para mexer até que os ingredientes são bem combinados.Transfira a mistura para a panela preparada e pressione suavemente.
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Asse por 30 minutos.Retire a panela do forno e reduza a temperatura para 350 ° F. Passe o topo do bolo de carne com o molho de churrasco restante e asse até que a temperatura interna atinja 165 ° F, 35 a 40 minutos a mais.
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Deixe o bolo esfriar na panela por 15 minutos. Retire da panela, retirando a folha de alumínio. Lavar o excesso de graxa. Sirva e sirva com molho de churrasco mais quente, se desejar.
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