Batatas novas com ervas e manteiga de anchova

Coloque as batatas, água e sal em uma panela média com uma tampa e leve para ferver em fogo médio-alto. Abaixe o fogo e cozinhe descoberto por 10-15 minutos, ou até que a ponta de uma faca atravesse facilmente uma das maiores batatas.

Enquanto as batatas estiverem fervendo, coloque a manteiga e a anchova em uma tigela pequena. Use um garfo para misturá-las, até que a anchova esteja em pequenas manchas por toda a manteiga.

Quando as batatas acabarem de cozinhar, escorra-as em uma peneira e retorne-as ao pote ainda quente. Adicione a manteiga e as ervas de anchovas e cubra o pote.Mova o pote em movimentos circulares, para que as batatas caiam e sejam revestidas completamente na manteiga e ervas.Dependendo da salinidade de sua anchova, você pode precisar adicionar mais sal.Gaste uma batata e adicione 0,25 colher de chá de sal (ou mais), se necessário.Serve quente.