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Snowyval
Carne de casca de laranja
Eu vim com isso, tentando duplicar um prato em um restaurante chinês local. Um amigo asiático disse-me que os chefs asiáticos costumam usar bicarbonato de sódio como um tenderizer de carne. Minha família acha que é ainda melhor do que o original.
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Ingredientes
- Picanha de 600 gramas, cortada em fatias finas
- 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1 colher de sopa de óleo de amendoim
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
- 1 colher de sopa de casca de laranja finamente picada
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de óleo de amendoim
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1 colher de sopa de óleo de amendoim
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de raiz de gengibre fresco picada
- 1 colher de sopa de casca de laranja finamente picada
- 0,25 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
preparação
-
Combine a carne, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de amido de milho, 1 colher de chá de óleo de gergelim e bicarbonato de sódio em uma tigela e misture bem.Cubra e leve à geladeira por 1 a 3 horas.
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Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande, antiaderente em fogo alto. Mexa no alho, gengibre, casca de laranja e flocos de pimenta vermelha, e cozinhe até que o alho comece a dourar, 20 a 30 segundos.Adicione a carne; cozinhe e mexa até que a carne começa a marrom e crocante, cerca de 5 minutos. Bata juntos 1 colher de sopa de molho de soja, concentrado de suco de laranja, vinagre de arroz, 1 colher de chá de óleo de gergelim, açúcar mascavo e 1 colher de chá de amido de milho em uma tigela pequena. carne e cozinhe até que o molho engrosse e fique claro, cerca de 30 segundos.
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