Carne de casca de laranja

Name: carne de casca de laranja
Cook time: 6 min
Total time: 91 min
Yield: 6
Ingredients: Picanha de 600 gramas, cortada em fatias finas; 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio; 1 colher de chá de amido de milho; 1 colher de sopa de óleo de amendoim; 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio; 1 colher de sopa de casca de laranja finamente picada; 1 colher de sopa de vinagre de arroz; 1 colher de sopa de óleo de amendoim; 1 colher de sopa de açúcar mascavo; 1 colher de chá de amido de milho; 1 colher de sopa de óleo de amendoim; 3 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de raiz de gengibre fresco picada; 1 colher de sopa de casca de laranja finamente picada; 0,25 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

Eu vim com isso, tentando duplicar um prato em um restaurante chinês local. Um amigo asiático disse-me que os chefs asiáticos costumam usar bicarbonato de sódio como um tenderizer de carne. Minha família acha que é ainda melhor do que o original.

Ingredientes

preparação

Combine a carne, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de amido de milho, 1 colher de chá de óleo de gergelim e bicarbonato de sódio em uma tigela e misture bem.Cubra e leve à geladeira por 1 a 3 horas.
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande, antiaderente em fogo alto. Mexa no alho, gengibre, casca de laranja e flocos de pimenta vermelha, e cozinhe até que o alho comece a dourar, 20 a 30 segundos.Adicione a carne; cozinhe e mexa até que a carne começa a marrom e crocante, cerca de 5 minutos. Bata juntos 1 colher de sopa de molho de soja, concentrado de suco de laranja, vinagre de arroz, 1 colher de chá de óleo de gergelim, açúcar mascavo e 1 colher de chá de amido de milho em uma tigela pequena. carne e cozinhe até que o molho engrosse e fique claro, cerca de 30 segundos.