Carne coreana guisado de costeleta curta (galbi jjim)

Name: carne coreana guisado de costeleta curta (galbi jjim)
Cook time: 170 min
Total time: 245 min
Yield: 4
Ingredients: Costelas curtas de 900 gramas de estilo coreano (chuck flanken) cortadas em segmentos centimétricos; 1 litro de água; 6 colheres de sopa de molho de soja; 8 dentes de alho picados; cebola verde em fatias; 1 colher de sopa de vinho de arroz; 1 colher de sopa de açúcar mascavo; 2 cenouras cortadas em pedaços; 2 batatas pequenas, cortadas em pedaços; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cogumelos shiitake frescos, fatiado; 2 colheres de sopa de xarope de milho; 1 colher de sopa de óleo de gergelim asiático (torrado); 6 castanhas descascadas (opcional); 6 datas, sem caroço (opcional); cebola verde em fatias

Este é o alimento coreano definitivo do conforto. O açúcar, o xarope de milho, e o molho de soja podem ser ajustados a gosto. O truque para costelas macias é um tempo de cozimento longínquo. Sinta-se livre para deixá-lo guisado mais longo.Algumas versões na Coreia igualmente adicionam castanhas ou datas para o ensopado.

Ingredientes

preparação

Cubra as costelas com água fria, leve à geladeira e deixe de molho por 1 hora. Enxágue as costelas, coloque em uma panela com 1 litro de água e deixe ferver. Cozinhe as costelas por uma tigela com uma capacidade de 2,5 litros contendo minutos, drenar e reservar Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo de .Coloque as costelas eo reservado em uma panela grande.
Misture o molho de soja, alho, cebola, vinho de arroz e açúcar mascavo em uma tigela até que o açúcar se dissolva.Despeje a mistura sobre as costelas e caldo.Mexa a combinar, leve para ferver, reduza o fogo, e deixe ferver por 1,5 horas
Misture as cenouras, batatas, cogumelos shiitake, xarope de milho, óleo de gergelim, castanhas e tâmaras, e deixe ferver até que a carne e os legumes estejam bem macios, por mais uma hora.
Retire a carne e legumes para um prato e reduza o na panela para fazer um molho espesso.Despeje o molho sobre as costelas e legumes, polvilhe com cebola verde cortada, e sirva.