Caril seco e picante

Name: caril seco e picante
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 2 colheres de sopa de ghee ou 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 1 cebola pequena, em fatias finas (um copo com capacidade para 80 ml); 1 colher de sopa de caril em pó; 1/2 colher de chá de pimenta vermelha quente em pó ou 1/2 colher de chá de pimenta verde quente em fatias finas; 60 litros de carne cozida, cordeiro, frango ou peixe de 60 litros, cortado em cubos centimétricos; 1/2 colher de chá de sal; 60 litros de água

Também chamado de jhalfarazie ou jalfrezi, este é um método de usar restos.Alguns cozinheiros preferem usar pelo menos dois tipos de carne e peixe.De "Culinária Indiana e Chinesa da Orla do Himalaia", de Copeland Marks.

Ingredientes

2 colheres de sopa de ghee ou 2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola pequena, em fatias finas (um copo com capacidade para 80 ml)
1 colher de sopa de caril em pó
1/2 colher de chá de pimenta vermelha quente em pó ou 1/2 colher de chá de pimenta verde quente em fatias finas

60 litros de carne cozida, cordeiro, frango ou peixe de 60 litros, cortado em cubos centimétricos
1/2 colher de chá de sal
60 litros de água

preparação

Aqueça o ghee ou óleo em uma panela e frite a cebola em fogo moderado até ficar crocante e marrom claro.Não queime.Adicione o curry em pó, chili e a carne cozida ou peixe e misture bem.Adicione o sal e água e Cozinhe por 5 minutos com um molho rico e marrom.
Sirva quente com arroz.