Caril de peixe de coco

Combine curry em pó, gengibre moído e açafrão moído em uma frigideira; torrar as especiarias em fogo médio até dourar, cerca de 5 minutos. Despeje o azeite e o alho na mistura de especiarias e mexa para fazer uma pasta.

Misture a cebola na mistura de especiarias; cozinhe e mexa até que a cebola esteja macia, 5 a 7 minutos. Mexa cerca de metade do leite de coco e metade da água na mistura de cebola; cozinhe juntos por 5 minutos.Adicione bacalhau à mistura; continue cozinhando até que o peixe esteja firme, cerca de 5 minutos. Adicione o tomate, o leite de coco restante e a água restante na frigideira; Cozinhe até que o tomate esteja amolecido, cerca de 5 minutos.