Orange roughy com xerez e molho de ervas

Name: orange roughy com xerez e molho de ervas
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 2 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; Caldo de galinha de 130 litros; Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo xerez; 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada; 1/2 colher de chá de manjericão seco; 1/2 colher de chá de tomilho seco; 8 (113 gramas) filetes de laranja; 1/2 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta preta; 3 tomates, descascados e cortados

O roughy alaranjado é cozido com tomates em um molho grosso do xerez e da erva.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 140 graus (150 C). Unte ligeiramente uma assadeira média.
Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio, e misture a farinha até ficar homogêneo.Gradualmente misture o caldo de galinha e xerez.Cozinhe, mexendo sempre, até espessa e borbulhante.Misture em cebolinha, manjericão e tomilho.Remova do fogo, e definir a parte, de lado.
Na assadeira preparada, coloque os filés sujos de laranja em uma única camada. Tempere com sal e pimenta. Agite as fatias de tomate sobre o peixe.Cubra com a mistura de caldo.
Asse de 30 a 40 minutos no forno pré-aquecido, até que o peixe seja facilmente cozido com um garfo.