Caril de ovo e batata

Name: Caril de ovo e batata
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 3 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido; 2 cebolas, descascadas e esquartejadas; 3 tomates, esquartejados; 2 pequenas pimentas verdes; 2 colheres de chá de pasta de alho; 2 colheres de chá de pasta de gengibre; 2 colheres de chá de coentro moído; 1 colher de chá de cominho; 1 colher de chá garam masala; 1/2 colher de chá de açafrão moído; 1/2 colher de chá de pimenta caiena, ou a gosto; sal a gosto; 1/2 litro de água; 2,5 batatas grandes - cozidas, descascadas e cortadas em cubos centimétricos; 6 ovos cozidos, esquartejados; 2 colheres de sopa de coentro fresco picado (opcional)

De origem indiana do norte, fiquei muito grato por ter encontrado esta receita.É muito semelhante ao que nos foi servido pelos nossos vizinhos bengalis anos atrás! Sirva quente com um lado de pão bem fatiado.

Ingredientes

preparação

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio. Mexa em cebolas; cozinhe e mexa até que os pedaços de cebola estejam macios e translúcidos, cerca de 5 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo; continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam douradas, cerca de 10 minutos a mais.
Retire a panela do fogo e reserve. Passe as cebolas cozidas na tigela de um processador de alimentos; moer cebolas, tomates e chiles verdes em uma pasta lisa.
Calor restante 2 colheres de sopa de óleo na mesma frigideira em fogo médio.Adicione a mistura de cebola com cuidado, pois pode respingar.Cozinhe e agite por 2 a 3 minutes.Stir em pasta de alho, pasta de gengibre, coentro, cominho, garam masala, açafrão, pimenta de Caiena pimenta e sal.Cozinhe e mexa até o óleo começar a separar da mistura, cerca de 5 minutos.
Despeje a água em frigideira e leve o molho para ferver.Adicione batatas em cubos.Em seguida, misture os ovos.Reduza o fogo para baixo e cozinhe até o molho engrossar um pouco, cerca de 10 minutos.Retire do fogo.Garnish com coentro antes de servir.