Frango com molho chile vermelho e salsicha (pollo com salsa rojo y chorizo)

Name: frango com molho chile vermelho e salsicha (pollo com salsa rojo y chorizo)
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Ingredients: 3 ancho chiles secos; 6 chiles guajillo secos; 3 tomates Roma; 2 dentes de alho; 1/4 de cebola picada; Caldo de galinha 3/8 de litro; 60 litros de óleo de milho, dividido; sal a gosto; 6 pernas de frango sem pele, separadas em coxas e coxas,; Linguiça de chouriço de 200 gramas, tripas removidas e esfareladas

É assim que os mexicanos preparam o frango - tão tenro e saboroso! Parece complicado, mas é realmente tão fácil.Garnish com abacate picado, cebola, rabanete ou queijo, se você quiser.Você poderia servir isso com arroz mexicano e / ou feijão, ou apenas algumas frutas frescas (manga, abacaxi, mamão, etc .)

Ingredientes

preparação

Retire os caules, sementes e membranas dos chiles ancho-chiles e guajillo, em seguida, mergulhe em água quente até amolecer, cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, leve uma panela de água para ferver.Retire as hastes dos tomates, em seguida, corte um X raso na parte inferior.Levar os tomates na água e cozinhe descoberto até que a pele começa a descascar, cerca de 30 segundos.Drain em um coador, em seguida, imediatamente mergulhe em água gelada por alguns minutos até o frio para parar o processo de cozimento.Uma vez que os tomates estão frios, retire a pele.De chiles e transfira para um liquidificador junto com o tomate pelado, alho, cebola e caldo de galinha.Blenda até ficar homogêneo.
Aqueça 0,5 do óleo de milho em uma panela em fogo médio.Mexa na mistura do Chile, em seguida, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10 minutos.Tempere com sal.Aqueça o óleo de milho restante em uma frigideira grande em fogo médio-alto.Brown as pernas de frango em 2 lotes e retire da frigideira.
Mexa o chouriço na mesma frigideira; cozinhe e mexa até que o chouriço é uniformemente acastanhada.Deite o excesso de óleo e mexa em 1/4 litro do molho chile.Retorne o frango para a frigideira, juntamente com o molho restante do Chile.Fazer a ferver e continuar a cozinhar até frango é concurso, 1 hora a 1 hora e 15 minutos.