Caril de frango de coco rápido

Name: caril de frango de coco rápido
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: dois centímetros de erva-cidreira, a partir das bases de 2 talos de erva-cidreira; um centímetro de pedaço de gengibre, não pelado; 1 jalapeno, hastes removidas; 4 cebolinhas, aparadas e rasgadas ao meio; 4 dentes de alho descascados; 1 cebola média, descascada; 2 -3 colheres de sopa de óleo de coco (ou outro preferido); 6 coxas de frango sem pele; sal kosher; 2 colheres de sopa de caril de Madras; Caldo de galinha de baixo teor de sódio de 1/2 litro; flocos de coco tostados, para servir; Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo arroz de jasmim; 1 coentro pequeno, alguns raminhos reservados para servir; flocos de coco tostados, para servir; fatia de limão, para servir

Ingredientes

preparação

Adicione lemongrass para a tigela de um processador de alimentos e pulso até finamente picado.Adicione gengibre, jalapeños, cebolinha e alho e pulso até ficar bem.Adicione cebola e pulso até grosseiramente picado.Não overprocess ou mistura vai tornar-se puré.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em um forno holandês grande em fogo alto.Tempere coxas de frango com sal e adicione ao forno holandês.Use até dourar profundamente, cerca de 3 minutos por lado.Se necessário, refogue em lotes, adicionando mais óleo, conforme necessário.Retira e transferir para um prato.
Abaixe o fogo para médio-baixo e adicione uma colher de sopa de óleo na panela.Adicione a mistura de cebola e cozinhe, mexendo freqüentemente, por 3 minutos.Adicione curry em pó e continue a cozinhar até que os legumes estejam macios e perfumados, cerca de 5 minutos.Adicione caldo de galinha , leite de coco, arroz e 1 ½ colher de chá de sal e frango em
Cubra e deixe ferver em fogo baixo.Cubra e deixe cozinhar, cerca de 25 minutos, ou até que o arroz esteja macio, mexendo depois de 15 minutos.Retire do fogo e deixe descansar coberto, 5 minutos.
Enquanto cozinhar frango, limpe o processador de alimentos e adicione o coentro para a tigela.Pulse até finamente picado.
Mexa o coentro no curry e sirva, guarnecido com fatias de limão, raminhos adicionais de coentro e raspas de coco tostadas.