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Mrs. Mistry
Caril de frango chinês de lírio kwok
Eu vi isso no The People's Cookbook e apenas tive que experimentá-lo. Foi apresentado pela neta de Lily, Helen, que contou a história de como Lily saiu de Hong Kong, com destino à Inglaterra em uma viagem marítima de três meses. colecione temperos e experimente com eles. Quando ela chegou na Inglaterra, ela aperfeiçoou este curry e fez isso para amigos e vizinhos, abrindo mais tarde um restaurante baseado na popularidade deste prato. Lily ainda está viva e ainda cozinhando curry para amigos e vizinhos.Este prato derrote a oposição e ganhe seu lugar no The Peoples Cookbook. É um ótimo curry com sabores grandes e arrojados, que vale a pena cada esforço necessário. Basta lembrar da Lily quando a comer.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1/2 cebola em fatias finas
- Peça de 4 cm de gengibre, descascada e em fatias finas
- 4 dentes de alho cortados
- 4 pimentões vermelhos carnudos leves, sem sementes e picados
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de coentro
- 1/2 colher de sopa de pimenta em pó
- 2 1/2 colheres de chá de caril em pó
- 125 ml de água
- 3 -4 colheres de sopa de farinha de milho
- 3 -4 colheres de sopa de farinha de milho
- 2 peitos de frango sem pele e cortados em tiras
- 3 -4 colheres de sopa de farinha de milho
- 2 peitos de frango sem pele e cortados em tiras
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1/2 cebola em fatias finas
- 2 colheres de sopa de ervilhas
preparação
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MOLHO:.
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Aqueça o óleo ou ghee em uma panela pesada ou wok em fogo alto.Adicione a cebola e frite por 3 minutos, ou até começar a amolecer, mas não marrom.
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Acrescente o gengibre, o alho e a pimenta e continue fritando por 30 segundos e depois reduza o fogo para muito baixo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que a cebola esteja completamente macia, mas nada marrom.
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Junte o açafrão, o cominho, o coentro, o pimentão e o curry em pó e continue cozinhando muito suavemente por 5 minutos. Não queime as especiarias ou elas ficarão ácidas; Polvilhe em algumas gotas de água, se você está preocupado.Remova a panela do fogo e deixe esfriar um pouco.
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Coloque a água em um processador de alimentos ou liquidificador, em seguida, adicione o conteúdo da panela.Blenda até que tudo esteja muito suave, em seguida, adicione as duas farinhas e misture novamente.Coloque a mistura purê de volta na panela e cozinhe por 20-30 minutos (mais o melhor) em um calor muito baixo, mexendo ocasionalmente.Adicione um pouco de água quente, se começar a pegar, mas a idéia é fritar delicadamente o molho de modo que escurece em cor para um marrom alaranjado.Uma vez você tem uma pasta grossa, gradualmente misture o caldo e deixe ferver até o molho ser reduzido.
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FRANGO:.
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Tempere a farinha de milho e misture as tiras de frango para revesti-las.Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo alto.Adicione o frango e frite por alguns minutos, até ficarem brancos.Adicione a cebola e as ervilhas e frite mais alguns minutos.Em seguida, misture o molho de curry e aqueça até que esteja tudo bem.
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