Caril de diabo

Este é um curry relativamente quente que normalmente é servido durante o Natal e outras ocasiões especiais pela comunidade Cristao (pronunciado Cristang) em Malaca, Malásia. Eles são descendentes dos invasores portugueses que se casaram com locais durante o seu reinado na Malásia. Esta receita usa candlenuts e galanga; candlenuts são castanhas tropicais duras usadas na culinária do Sudeste Asiático e disponíveis em mercados indianos ou asiáticos.Galangal é um rizoma semelhante ao gengibre com um sabor quente, gengibre e pimenta, usado principalmente como tempero.Também está disponível nos mercados asiáticos.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio alto.Em uma tigela média misture as cebolas, pimentas, candlenuts, pasta de camarão, açafrão, gengibre, galanga, capim-limão e mostarda.Blenda juntamente com um pouco de água para formar uma pasta fina .Adicione a frigideira e refogue até perfumado e quase seco.
Adicione 1/2 litro de água e leve tudo para ferver.Adicione frango e batatas.Reduza o fogo e deixe ferver cerca de 20 minutos, ou até que o frango esteja cozido (não mais rosa dentro) e curry é bastante espessa na consistência.
Adicione sal a gosto.Retire do fogo e adicione o vinagre.Misture bem e sirva.Este prato é melhor servido com arroz branco cozido no vapor, pois é cheio de sabor.