Caponata de berinjela de ruth

Name: caponata de berinjela de ruth
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 12
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite; 400 gramas de berinjela japonesa ou outra pequena, cortada em cubos centimétricos; 1 cebola picada; 3 dentes de alho picados; 1 colher de chá de orégano seco; 1/4 colher de chá de canela em pó; 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica; 1/2 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta preta; 1 (411 gramas) pode ser picado em fogo; 1/4 litro de água; 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto; 1 folha de louro; 2 colheres de sopa de açúcar branco; 3 colheres de sopa de alcaparras, escorridas; 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

Uma mistura saborosa de legumes e especiarias, perfeito servido com pão francês crocante.

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe berinjela, cebola, alho, orégano, canela, pimenta da Jamaica, sal e pimenta, mexendo sempre, até a cebola ficar levemente dourada, 7 a 8 minutos.
Reduza o fogo para médio e adicione os tomates, água, vinho e louro.Muje, mexendo sempre, até que a berinjela esteja macia e a mistura fique espessa, 13 a 15 minutos.Retire do fogo e acrescente o açúcar, as alcaparras e o vinagre.Deixe esfriar 30 minutos, em seguida, descarte a folha de louro. Reserve à temperatura ambiente ou esfriando.