Caponata cogumelo portabella

Name: caponata cogumelo portabella
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo cogumelos portabella em cubos; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro de cebola doce picada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo tomate roma em cubos, sem sementes; Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo pimentão amarelo em cubos; Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo pimentão amarelo em cubos; 1 dente de alho picado; 1 colher de sopa de açúcar mascavo; 2 colheres de sopa de suco de limão fresco; 1/2 colher de chá de sal; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo uva passa; 1 colher de sopa de pinhão torrado; 2 colheres de sopa de manjericão fresco ou 2 colheres de chá de manjericão seco

Isso faz um aperitivo maravilhoso para um jantar. Ele também faz um delicioso jantar leve, quando servido com uma tigela de sopa.

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio-alto.
Adicione os cogumelos, cebola, tomate, pimentão e alho.
Refogue por cinco minutos.
Junte o açúcar, o suco de limão e o sal e cozinhe por mais um minuto.
Retire do fogo e misture as passas e os pinhões.
Coloque a mistura em uma tigela e adicione o manjericão.
Sirva quente ou à temperatura ambiente em crostini (fatias de pão torrado francês) ** Nota: Para torrar os pinhões, coloque em uma frigideira antiaderente em fogo médio alto.
Mexa constantemente até começarem a dourar.
Retire da frigideira imediatamente e deixe esfriar.