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SBEARLY
Capitão do país (caril de galinha do leste da Índia)
As receitas originais vêm de uma edição antiga do Joy of Cooking. Ao longo dos anos, modifiquei a receita usando apenas carnes brancas e atualizando o método de cozimento.Verifique o arroz branco ou marrom cozido no vapor.Esta é uma receita que pode ser facilmente ajustada para sirva dois! UPDATE 30/08/07: Eu fiz alguns ajustes adicionais para esta receita para dar mais profundidade e 'chutar-se um entalhe'.Se usar o Hot Madras Curry Powder sugerir que você teste de sabor após a adição da primeira colher de chá.
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Ingredientes
- 4 dentes de alho
- 1 pedaço de gengibre fresco descascado (pedaço de centímetro)
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Uma chávena com uma capacidade de130 ml, contendo farinha de trigo ou um copo com uma capacidade de 130 ml, contendo farinha de rosca seca peneirada
- 1 colher de chá de sal
- 1 pimentão verde médio em cubos
- 4 peitos de frango desossados
- Azeite de 60 litros
- 1 colher de chá de garam masala (ajuste a gosto)
- 2 -3 colheres de chá de curry em pó (ajustar a gosto)
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 folha de louro
- 1 pimentão verde médio em cubos
- 1 cebola média, em cubos
- 1 jalapeno, picado (opcional, a gosto)
- 1 (794 gramas) pode cortar tomates
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo groselha
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo amêndoas torradas
preparação
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Em um processador de alimentos pequeno (mini-chopper), misture o alho e gengibre e purê para uma pasta.
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Sal e pimenta o peito de frango cobri-los na farinha ou migalhas de pão.
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Aqueça o óleo na frigideira ou no forno holandês e refogue o frango até dourar.
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Retire, escorra e coloque em uma caçarola.
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Refogue as cebolas e pimentões verdes na panela com os gotejamentos, adicionando mais óleo, se necessário, mexendo, até dourar levemente, cerca de 3 minutos.
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Adicione a pasta de alho-gengibre, louro, caril, Garma Masalas, páprica defumada e jalapeno, cozinhe, mexendo, até dourar levemente e perfumado, por cerca de 1 minuto.
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Adicione os tomates e deixe ferver até que a panela esteja deglazada.
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Despeje o molho sobre o frango e asse a 350 por cerca de 35-40 minutos ou até que o peito de frango esteja macio (normalmente eu cobri os primeiros 15 minutos e depois descubro).
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Durante os últimos 5 minutos de cozimento, adicione as groselhas.
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Sirva com arroz cozido no vapor guarnecido com amêndoas torradas.
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