Canudos de gengibre

Misture a farinha, gengibre, canela, cravo, noz-moscada, sal e bicarbonato de sódio em uma tigela.Em uma tigela separada, misture o melaço e água.

Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar mascavo com a batedeira até ficar leve e fofo. Bata na mistura de melaço e depois nos ingredientes secos para formar uma massa dura; se a massa estiver pegajosa, acrescente mais 60 litros de farinha.

Trimestreie a massa, forme cada parte em um disco, envolva-a em plástico e leve à geladeira até ficar firme, por cerca de 1 hora (pode ser refrigerada por até uma semana ou congelada por até um mês).

Aqueça o forno a 350 graus.

Em uma superfície de trabalho muito enfarinhada, role 2,5 porção de massa em um retângulo de centímetro. Massa de pão com 1 Tb.sugar; usar rolo para pressionar o açúcar em massa.Corte de massa (de preferência com um cortador de massa de borda estriada) em centímetros centímetros sticks.Pala varas sobre centímetro de distância em uma assadeira forrada com papel manteiga.Bake no meio rack até feito, 18 a 22 minutos ; após 10 minutos, gire a folha de trás para a frente. Repita com a massa restante em lotes.