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Canja de galinha com espargos e arroz
 
 
8-10 PorçõesPTM50 min

Canja de galinha com espargos e arroz


Este foi um experimento que se transformou em uma agradável surpresa. Comecei com uma receita do Zuni Cafe Cookbook e adicionei alguns ingredientes para sabor e cor e aumentei a quantidade para a minha família faminta. Ela requer alguns cortes, mas vem junto rapidamente. muito saboroso! (Feito no meio-oeste com os aspargos de Michigan:)

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preparação

  1. Em uma panela, refogue a cebola picada, aipo e cenoura em 2 colheres de sopa de azeite, até as cebolas são translúcidas, cerca de 8-10 minutos.
  2. Junte o arroz e acrescente o caldo de galinha.
  3. Leve o caldo para ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja macio, cerca de 20 minutos.
  4. Enquanto isso, lave os aspargos e retire as pontas de madeira (jogue-as fora ou use-as para fazer caldo de legumes para outra receita).
  5. Corte os espargos em centímetros de comprimento no viés, coletando as pontas separadamente (porque elas cozinham muito rapidamente e serão adicionadas por último).
  6. Aqueça as restantes 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira.
  7. Refogue os pedaços de pancetta e aspargos (não as pontas ainda) cerca de 5 minutos, mexendo sempre que necessário. A ideia é suavizar os aspargos mas não cozinhá-los completamente.
  8. Adicione as pontas dos espargos e refogue um minuto adicional.
  9. Quando o arroz na panela estiver macio, adicione o suco de limão, o frango em cubos e a mistura de pancetta/aspargos.
  10. Leve para ferver; retire do fogo.
  11. Tempere com sal e pimenta.
  12. Servir.



Adorei

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