Camarão em molho de pimentão tomate suave (ebi no chiri so-su)

Em uma tigela pequena, misture o camarão, o amido de milho, o xerez e a clara de ovo e mexa para cobrir uniformemente o camarão. Deixe repousar à temperatura ambiente por 15 minutos.

Enquanto isso, em outra tigela pequena, misture o ketchup, o molho de soja, o saquê e o açúcar até que o açúcar seja dissolvido. Coloque a tigela perto do fogão.

Em uma frigideira ou wok grande em fogo alto, aqueça o óleo.Quando estiver quente, adicione o camarão e mexa com uma espátula de madeira até que estejam um pouco crocante, 5-6 minutos.Usando uma pinça ou uma escumadeira, transferir o camarão para uma tigela.

Despeje todos, mas 2 colheres de chá de óleo.Coloque a wok em fogo médio e agite para cobrir o fundo e os lados com o óleo.Adicione a cebola amarela e cozinhe por 1 minuto.Adicione o alho e gengibre e frite rapidamente, apenas até perfumado.Adicione a pasta de feijão, mexa bem e, em seguida, misture a mistura de ketchup.Retorne o camarão para a panela, levante o fogo para alto e cozinhe, mexendo, até que os ingredientes são bem combinados e os camarões são revestidos com o molho, 1 a 2 minutos a mais.

Transfira o camarão para um prato, guarneça com as cebolas verdes e as ervilhas (se usar) e sirva imediatamente.

Receita cortesia de Let’s Cook Comida Japonesa por Amy Kaneko, compre o livro aqui:/Lets-Cook-Japanese-Food-Authentic / dp / 1681881772.