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UnboundedPassion
Camarão de madhur jaffrey na maneira maharashtrian
Esta receita me serviu bem por muitos anos. É uma mistura muito bonita de sabores, aromas e texturas e parece que deveria ter sido muito mais trabalho do que realmente é. Ms.Jaffrey descreve o prato como um "prato rápido que você pode fazer com camarões (camarões) ou qualquer peixe firme que pode ser cortado em pedaços grossos ou pedaços.Garne com arroz e legumes como quiabo recheado, cenouras com Dill e Legumes Puréed " Eu também substitui tofu prensado drenado para o camarão e foi igualmente mas diferentemente delicioso. Eu dei a lista de ingredientes em avoirdupois e pulei as medidas métricas que ela usou em seu livro.
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Ingredientes
- Camarão de 400 gramas de camarão de tamanho médio, não pelado (sem cabeça) ou 340 369 gramas de camarão cru descascado
- 3 dentes de alho, descascados, levemente esmagados, mas deixados inteiros
- 1 colher de chá de gengibre fresco descascado ralado
- 3 colheres de sopa de pasta de tamarindo
- 1/8 colher de chá de açafrão moído
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta malagueta vermelha quente em pó (pimenta caiena)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 3 dentes de alho, descascados, levemente esmagados, mas deixados inteiros
- Leite de coco sem açúcar, 113 gramas
- 1 colher de chá de coentro fresco finamente picado
- 2 pimentas frescas quentes verdes, finamente picadas
preparação
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Descasque e devein camarão, se necessário.
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Coloque-os em uma tigela.
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Adicione o alho esmagado, gengibre, pasta de tamarindo, açafrão, sal e pimenta em pó (pimenta de Caiena).
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Misture bem e reserve por 10 minutos (não mais, pois o gengibre cru tende a afetar a textura do camarão).
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Aqueça o óleo em uma frigideira ou wok em fogo médio alto.
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Quando estiver quente, coloque todos os dentes de alho amassados.
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Mexa até dourar levemente.
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Agora coloque no camarão.
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Agite por 1 minuto para que também fiquem levemente dourados.
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Ligue o fogo para médio-baixo.
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Coloque o leite de coco, coentro fresco e pimenta verde.
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Assim que o molho começar a ferver, desligue o fogo e sirva.
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