Caldo de caldeira - início de 1900

Name: caldo de caldeira - início de 1900
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 5 h 45 min
Yield: 2 litres, 8
Ingredients: 1 frango inteiro (grande ave a ferver especificada); sal e pimenta; 1 cebola; 1 cenoura (descascada); 1 alho-porro (grosseiramente picado); 2 costelas de aipo (picadas); 6 pimenta preta; 1 folha de louro (seca); 3 salsa (talos); 1 raminho de tomilho

De um recurso em nosso papel de estado das receitas durante todo os tempos. Os tempos são estimados e não incluíram o tempo de refrigeração de noite.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 180 ° C.
Pat a pele do frango seco e tempere com sal e pimenta.
Enfie a cebola na cavidade e, em seguida, amarre as pernas com a corda da cozinha e asse por 30 minutos.
Descasque a cenoura e pique grosseiramente o alho-poró e aipo.
Coloque o frango e os ingredientes restantes em uma panela grande e cubra com água e deixe ferver e escorra qualquer espuma que forme e cubra e cozinhe bem suavemente por até 5 horas.
Isso fará sua casa cheirar maravilhosamente.
Coe em uma tigela grande e deixe esfriar.
Refrigere durante a noite e depois remova a gordura que se forma na superfície, use dentro de 3 dias ou congele.
SUGESTÕES DE CONSUMO - o sabor rico do caldo maravilhoso faz uma refeição em si, retalhar a carne do peito e jogar em um punhado de macarrão e ervas frescas para uma tigela de sopa de macarrão sublime de frango.