Caçarola de lasanha mexicana (vegan)

Preaqueça o forno a 375 ° F.

Em uma panela antiaderente com um pouco de água (1 colher de sopa), refogue a pimenta, alho e cebola por cerca de 5-10 minutos, ou até amolecida (não muito tempo, as cebolas são tão crocantes).

Coloque a mistura em uma tigela média e adicione os tomates em cubos, coentro (alternadamente, o coentro pode ser polvilhado em duas camadas, se mais fácil) e cebolinha.Misture bem e reserve.

Pulverize uma assadeira 23 x centímetro com spray antiaderente.Line o fundo com uma camada de tortillas (corte alguns deles para caber, se desejar) .Cobrir a maior parte do fundo da panela.Para referência: eu uso quatro tortillas em a parte inferior, três para a próxima camada e três para a camada final.

Coloque 1 ½ latas de feijão em uma tigela pequena, mexa e espalhe uniformemente sobre as tortillas.

Cubra os feijões fritos com metade da mistura pimenta-cebola-tomate.

Polvilhe o prato inteiro levemente com 1/2 colher de chá de cominho.

Cubra com metade da lata de milho.

Cubra com metade da lata de feijão.

Cubra com 0.5 A SALSA, adicione outra camada de tortilhas e REPETE as camadas acima (etapas 5-9).

Cubra com uma camada final de tortillas.

Polvilhe com azeitonas pretas.

Cubra com o restante Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo salsa.

Asse por cerca de 30 minutos ou até ficar quente por toda parte. Se deixar esfriar por cerca de 10 minutos, será mais fácil cortá-lo.