Caçarola de lasanha mexicana (vegan)

Name: Caçarola de lasanha mexicana (vegan)
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Ingredients: 1 pimentão grande em cubos; 1 cebola grande, picada; 2 tomates médios, em cubos; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo salsa; 0,5 bando de coentro fresco, picado finamente (mais ou menos a gosto); 1 cebolinho fresco picado; 2 dentes de alho picados; 1 colher de chá de cominho; 128 gramas de azeitonas pretas em fatias; 1 (432 gramas) pode milho, drenado; 1 (432 gramas) pode milho, drenado; 1 (454 gramas) pode feijão preto, enxaguado e escorrido (pode usar ranchero ou outro feijão se desejado); 1 (454 gramas) pode feijão preto, enxaguado e escorrido (pode usar ranchero ou outro feijão se desejado); 1 (425 gramas) pode molho enchilada; 1 colher de chá de pimenta em pó; 0,5 pimenta jalapeño (finamente picada)

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 375 ° F.
Em uma panela antiaderente com um pouco de água (1 colher de sopa), refogue a pimenta, alho e cebola por cerca de 5-10 minutos, ou até amolecida (não muito tempo, as cebolas são tão crocantes).
Coloque a mistura em uma tigela média e adicione os tomates em cubos, coentro (alternadamente, o coentro pode ser polvilhado em duas camadas, se mais fácil) e cebolinha.Misture bem e reserve.
Pulverize uma assadeira 23 x centímetro com spray antiaderente.Line o fundo com uma camada de tortillas (corte alguns deles para caber, se desejar) .Cobrir a maior parte do fundo da panela.Para referência: eu uso quatro tortillas em a parte inferior, três para a próxima camada e três para a camada final.
Coloque 1 ½ latas de feijão em uma tigela pequena, mexa e espalhe uniformemente sobre as tortillas.
Cubra os feijões fritos com metade da mistura pimenta-cebola-tomate.
Polvilhe o prato inteiro levemente com 1/2 colher de chá de cominho.
Cubra com metade da lata de milho.
Cubra com metade da lata de feijão.
Cubra com 0.5 A SALSA, adicione outra camada de tortilhas e REPETE as camadas acima (etapas 5-9).
Cubra com uma camada final de tortillas.
Polvilhe com azeitonas pretas.
Cubra com o restante Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo salsa.
Asse por cerca de 30 minutos ou até ficar quente por toda parte. Se deixar esfriar por cerca de 10 minutos, será mais fácil cortá-lo.