Caçarola de feijão verde de cebola francesa

Name: caçarola de feijão verde de cebola francesa
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Ingredients: 2 cebolas amarelas grandes, finamente cortadas no sentido do comprimento; 2 colheres de sopa de manteiga derretida; 2 cebolas amarelas grandes, finamente cortadas no sentido do comprimento; sal e pimenta do reino a gosto; 1 colher de sopa de vinagre de xerez; Para o molho branco:; 2 colheres de sopa de manteiga derretida; 2,5 colheres de sopa de farinha de trigo; Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo leite; Noz-moscada à terra de 2,5 centímetros; pimenta caiena a gosto (opcional); 1/4 colher de chá de tomilho moído; Para a cobertura:; 2 colheres de sopa de manteiga derretida; Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo migalhas de pão panko; 900 gramas de feijão verde fresco aparado; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo queijo parmesão ralado; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo queijo parmesão ralado

A icônica caçarola de feijão verde é retrabalhada com os sabores da sopa de cebola francesa - cebola caramelizada e queijo Gruyere.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 190 graus (190 C). Unte uma caçarola de 23x33 centímetros.
Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Mexa as cebolas na panela; cozinhe e mexa até ficar bem mole e dourado, cerca de 15 minutos.Mexa no vinagre de xerez.Transfira para uma tigela pequena e reserve.
Na mesma frigideira, derreta mais 2 colheres de manteiga.Whisk em 2 colheres de sopa de farinha.Misturando constantemente, cozinhe em fogo médio até que a farinha cheira a crosta de torta assada, cerca de 3 minutos.Bata levemente no leite, cerca de 130 litros de cada vez, então bata em noz-moscada, pimenta caiena e tomilho.Fazer a ferver e cozinhe até engrossar, mexendo sempre, mais 3 minutos.Transfira para uma tigela e reserve.
Derreter restantes 2 colheres de sopa de manteiga em frigideira limpa; mexa no panko até que todas as migalhas estejam cobertas; reserva.
Leve uma panela grande de água salgada para ferver em fogo médio e ferva o feijão até ficarem verdes e crocantes, mas não cru, 3 a 4 minutos.
Colher metade das cebolas caramelizadas na caçarola preparada; cubra com feijão verde. Tempere com sal e pimenta preta. Molho branco reservado sobre os feijões verdes; Polvilhe com metade do queijo Gruyere. Cubra com o resto das cebolas e use a parte de trás de uma colher para empurrar as cebolas para baixo em molho e queijo. Acompanhe as migalhas panko com manteiga, o queijo Gruyère restante e o queijo parmesão.
Asse no forno pré-aquecido até ficar quente durante todo e levemente bronzeado, cerca de 30 minutos. Deixe descansar 10 minutos antes de servir.