Muffins de batata-doce do chef john

Name: muffins de batata-doce do chef john
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 24
Ingredients: spray de cozinha antiaderente; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo farinha de trigo; 2 colheres de chá de fermento em pó; 2 colheres de chá de canela; 1 colher de chá de sal kosher; 1 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1/2 colher de chá de gengibre moído; Noz moscada ralada de 2,5 centímetros; 4 ovos grandes; 2 colheres de chá de açúcar demerara para cobertura; 2 colheres de chá de açúcar demerara para cobertura; Oleo vegetal de 1/4 litro; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga derretida; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo batata-doce amassada (inhame); Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo nozes picadas, além de mais para cobertura; 2 colheres de chá de açúcar demerara para cobertura

Em vez de torta de batata-doce (que eu não gosto muito), eu fiz bolinhos de batata-doce e fiquei emocionado com os resultados.Muffin ou cupcake? Fosco ou descongelado? Não importa - estes são realmente fantásticos.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 170 graus (175 C) .Line muffins latas com forros de muffin de papel.Sujeitar com spray de cozinha antiaderente.
Misture a farinha, o fermento, a canela, o sal, o bicarbonato de sódio, o gengibre moído e a noz-moscada juntos em uma tigela.
Em uma tigela, bata os ovos, o açúcar branco e o açúcar mascavo até obter uma mistura leve e espumosa, por cerca de 2 minutos. Despeje em óleo vegetal e manteiga derretida; bata juntos completamente.Adicione purê de batata doce e nozes picadas.Adicione ingredientes secos.Wisk juntos até que os ingredientes secos desaparecem na massa, cerca de 1 minutos.Deixe massa definida para uma tigela com uma capacidade de 2,5 litros contendo minutos antes de encher o muffin
Encha os copos de muffins a cerca de 0,75 do caminho para o topo. O tampo de amêndoas é recoberto com nozes cristalizadas e um centímetro de açúcar demerara.
Asse até que um espeto de bambu inserido no centro de um muffin sai limpo, cerca de 25 minutos.Deixe esfriar na panela cerca de 10 minutos; transferir muffins para um rack de arrefecimento para esfriar completamente.