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GERAL1012
Bucatini alla lipari (bucatini com pesto de nozes e molho de tomate
Postado no NY Times, parecia bom demais para ignorar! É um especial fora do menu no Restaurante Italiano Sistina em Nova York. O chef Giuseppe Bruno comeu primeiro nas Ilhas Lipari, perto da Sicília. Isso é diferente, mas saboroso. Eu fiz alguns ajustes de acordo com minhas preferências. .Eu fui capaz de encontrar uma lata de nozes saudável que tinha amendoim, amêndoas, nozes, pistaches e avelãs.Eu tirei o amendoim e adicionei alguns pinhões: D Bucatini é um espaguete grosso, mas você pode usar qualquer macarrão (eu usei farfalle).
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Ingredientes
preparação
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Para o molho de tomate: Aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar translúcida.
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Adicione o alho e o tomate com os seus sumos, quebrando os tomates com uma colher de pau.
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Tempere com sal e pimenta a gosto.
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Simmer descoberto até a maioria dos sucos ter evaporado, 20-30 minutos.
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Para pesto: Em um processador de alimentos ou liquidificador, misture o alho, flocos de pimenta, azeite, nozes e hortelã.
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Pulso para fazer uma pasta grossa.
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Tempere com pimenta preta a gosto e reserve.
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Para massas: Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver.
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Adicione bucatini e cozinhe até al dente (ou de acordo com as instruções da embalagem).
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Separe 130 litros de água de massa e escorra a massa.
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Devolva o macarrão ao pote e acrescente o pesto e o molho de tomate.
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Misture bem ao revestimento, adicionando água reservada conforme necessário para o molho fino.
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Decore com hortelã fresca e sirva com queijo pecorino passado separadamente.
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