Bucatini alla lipari (bucatini com pesto de nozes e molho de tomate

Name: bucatini alla lipari (bucatini com pesto de nozes e molho de tomate
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 1 cebola média, finamente picada; 2 dentes de alho esmagados; 3/4 1 litro de tomate com suco (enlatado, inteiro, descascado, 68947 gramas); sal; 2 dentes de alho esmagados; Pimenta; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; Uma bacia com uma capacidade de 3/8 litros contendo nozes mistas (nozes inteiras, como pinhões, nozes, pistaches e avelãs); folha de hortelã, para guarnecer; Pimenta; sal; Massa de 400 gramas (bucatini ou outra massa); folha de hortelã, para guarnecer; queijo pecorino

Postado no NY Times, parecia bom demais para ignorar! É um especial fora do menu no Restaurante Italiano Sistina em Nova York. O chef Giuseppe Bruno comeu primeiro nas Ilhas Lipari, perto da Sicília. Isso é diferente, mas saboroso. Eu fiz alguns ajustes de acordo com minhas preferências. .Eu fui capaz de encontrar uma lata de nozes saudável que tinha amendoim, amêndoas, nozes, pistaches e avelãs.Eu tirei o amendoim e adicionei alguns pinhões: D Bucatini é um espaguete grosso, mas você pode usar qualquer macarrão (eu usei farfalle).

Ingredientes

preparação

Para o molho de tomate: Aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar translúcida.
Adicione o alho e o tomate com os seus sumos, quebrando os tomates com uma colher de pau.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Simmer descoberto até a maioria dos sucos ter evaporado, 20-30 minutos.
Para pesto: Em um processador de alimentos ou liquidificador, misture o alho, flocos de pimenta, azeite, nozes e hortelã.
Pulso para fazer uma pasta grossa.
Tempere com pimenta preta a gosto e reserve.
Para massas: Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver.
Adicione bucatini e cozinhe até al dente (ou de acordo com as instruções da embalagem).
Separe 130 litros de água de massa e escorra a massa.
Devolva o macarrão ao pote e acrescente o pesto e o molho de tomate.
Misture bem ao revestimento, adicionando água reservada conforme necessário para o molho fino.
Decore com hortelã fresca e sirva com queijo pecorino passado separadamente.

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