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Katherine Martinelli
Brouillade de cogumelos (ou os melhores ovos mexidos que você já comeu)
Eu amo esta receita. O título faz com que pareça muito melhor do que ovos mexidos velhos e apropriadamente, porque é muito melhor do que apenas mexer alguns ovos em uma panela, sem guarnições. E não muito mais trabalho também ...
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Ingredientes
preparação
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Quebre os ovos em uma tigela e bata com um garfo por um minuto.
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Adicione o creme, tempere com sal e pimenta e bata por mais um minuto.
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Limpe os cogumelos e, mantendo pilhas separadas, corte oito deles e corte os outros dois.
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Derreta 0,5 colher de sopa de manteiga e o óleo em uma frigideira e frite os cogumelos em cubos por um minuto.
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Reserve em um prato.
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Refogue os cogumelos fatiados e coloque ao lado dos cogumelos em cubos.
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Aqueça a manteiga restante na panela e despeje os ovos.
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Bata em um movimento constante das bordas da panela para o centro em fogo médio por alguns minutos, até que a mistura esteja lisa e cremosa, mas ainda assim razoavelmente
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Retire do fogo.
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Acrescente os cogumelos em cubos, o alho e a salsinha e volte ao fogo alto por alguns segundos, mexendo até a mistura ficar espessa como creme.
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Despeje em um prato raso quente ou pratos individuais.
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Arrume os cogumelos cortados em cima e polvilhe com parmesão.
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Sirva com uma torrada gostosa e saudável com manteiga.
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