Brócolis fresco com espinafre fusilli

Name: brócolis fresco com espinafre fusilli
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Azeite de 60 litros; 1 cebola pequena finamente picada; 1 dente de alho grande picado; 1 cenoura grande, finamente picada; 1 colher de chá de alcaparras; Caldo de carne de 190 litros (ou caldo, pode ser um caldo de legumes para fazer vegetariano); 0,25 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (a gosto); 1,25 brócolis, cortados em comprimentos centimétricos (cozidos no vapor por 3-5 minutos e escorridos); 200 gramas de espinafre fusilli (ou fusilli simples); Uma chávena com capacidade para 130 ml contendo queijo romano, ralado na hora

Excelente massa de degustação fresca sem molho de creme pesado.Eu também fiz com macarrão de trigo integral com excelentes resultados.A partir do Joy of Pasta por Joe Famularo e Louise Imperiale.Serve com valpolicella ou outro vinho tinto seco de corpo médio.

Ingredientes

preparação

Em frigideira média aqueça o azeite. Refogue a cebola e o alho por 2 minutos. Adicione a cenoura e as alcaparras e cozinhe por mais 1 minuto.
Adicione caldo de carne e flocos de pimenta. Cozinhe lentamente por cinco minutos.
Enquanto isso, cozinhe fusilli al dente.Drain e voltar a panela.
Adicione o molho e brócolis ao macarrão e metade ao queijo.
Sirva quente coberto com o queijo restante.