Brócolis e couve salada caesar

Name: brócolis e couve salada caesar
Ingredients: Pão seco de 113 gramas (cerca de 0,5 baguete média); 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; Sal kosher; 1 brócolis grande cabeça (cerca de 400 gramas), cortado em floretes; 6 dentes de alho pequenos, não descascados; 1 couve média (cerca de 340 gramas), hastes removidas e folhas grosseiramente rasgadas; 1 (425 gramas) pode feijões canelone, escorridos e enxaguados; Um copo com uma capacidade de 60 ml, contendo folhas de salsa fresca bem embaladas, picadas grosseiramente; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo sementes de girassol torradas; Cajus de 1/4 litro, embebidos em 1/4 litro de água fervente por 2 a 8 horas; Caldo de legumes de baixo teor de sódio de 190 litros ou água; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 2 colheres de chá de alcaparras; 2 colheres de chá de suco de limão espremido na hora; Sal kosher; Pimenta preta moída na hora

Ingredientes

preparação

Faça os croutons e assar o brócolis: Organize um rack no meio do forno e aqueça a 400 ° F.
Corte o pão em pedaços centímetro.Coloque em uma assadeira, regue com 1,5 colheres de sopa de óleo, e tempere com sal.Espalhe em uma camada uniforme.Bake, mexendo na metade, até uniformemente acastanhado por todos os lados, cerca de 15 minutos no total .Transfira para uma tigela média e reserve para esfriar.
Coloque as florzinhas de brócolis e os dentes de alho com casca na mesma assadeira. Regue com 1,5 colheres de sopa de óleo, misture e espalhe em uma camada uniforme. Passe o creme até o brócolis começar a dourar por 15 a 20 minutos. .Tempere com sal e reserve.
Faça o molho: Esprema o alho de suas peles em um liquidificador de alta potência.Drain a água do castanha de caju e adicione ao liquidificador.Adicione o caldo ou água, óleo, alcaparras e suco de limão.Blenda em alta velocidade até muito suave (se for muito grosso, misture mais alguns salpicos de água) .Tempere e tempere bem com sal e pimenta; deixou de lado.
Montar a salada: Coloque a couve, restante 2,5 colher de sopa de óleo e um grande centímetro de sal em uma tigela grande.Massagem com as mãos para suavizar as folhas e deixe descansar por 5 minutos.Adicione o brócolis assado, feijão canelone, croutons e salsa e misture para combinar.Adicione o molho e misture para combinar.Sprinkle com as sementes de girassol.