Brócolis com alho e molho de soja

Name: brócolis com alho e molho de soja
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 cabeça alho descascado (cerca de 16 dentes); Azeite de 1/4 de litro; 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados; 1 colher de chá de sal kosher; 4 talos de brócolis, cortados em floretes (2 litros de florzinhas); 2 colheres de sopa de molho de soja (usei soja de cogumelos)

Faça e compartilhe esta receita de brócolis com alho e molho de soja.

Ingredientes

preparação

Coloque os dentes de alho e óleo em uma panela pequena de fundo pesado; deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até que o alho esteja dourado e macio; desligue o fogo e adicione os flocos de pimenta vermelha e 0,5 colher de chá de sal; despeje imediatamente em um recipiente à prova de calor para parar o cozimento; deixe esfriar à temperatura ambiente.
Para a salada, escalde os brócolis em uma panela grande com água fervente e salgada por 2 a 3 minutos, até ficar crocante; drene bem e mergulhe imediatamente em uma tigela grande de água gelada até que o brócolis seja resfriado (esse processo interrompe a cozedura e define a cor verde brilhante); seque bem.
Em uma tigela grande, misture o brócolis com 130 colheres de chá de sal, 60 litros do óleo usado para cozinhar o alho, o molho de soja e 8 ou mais dentes de alho cozido; saborear e ajustar os temperos, a gosto e servir frio ou à temperatura ambiente.