Broa de porco e mostarda

Preaqueça o forno a 350 ° F.

Com uma pequena faca, fazer incisões no assado (distribuí-los bem) e inserir alho.Em uma caçarola, derreta a manteiga no óleo, marrom o assado por todos os lados, total de 5 a 7 minutos.Retire o assado da caçarola.

Combine a mostarda de Dijon, o xarope de bordo e as ervas da Provença.Creme generosamente o assado com esta mistura e reserve a sobra para o caldo.Polvilhe com sal de alho, sal e pimenta.Cobrir o fundo da caçarola com cebola, e coloque o assado topo e molhado com o caldo de galinha.Você pode derramar o restante da mistura de mostarda e xarope de bordo por cima.

Cubra e cozinhe no forno por 90 minutos.

Retire o assado do forno, cubra com papel alumínio e deixe repousar 10 minutos antes de servir. Deite as cebolas na travessa.

Enquanto isso, coloque o suco de cozimento em uma panela pequena, adicione o creme de leite, bata um pouco, ajuste o tempero e deixe reduzir em fogo médio por 5 minutos. Incorpore a manteiga amassada, bata energicamente e deixe engrossar 3 ou 4 minutos, até ficar homogêneo.

Sirva o assado em fatias com o molho por cima junto com as cebolas.