Costeletas de porco grelhadas com esfregar ervas

Name: costeletas de porco grelhadas com esfregar ervas
Cook time: 15 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 9/10 litros de água; 2 colheres de chá de sal kosher; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar mascavo; 1 colher de sopa de melaço; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo cubo de gelo; 10 ossos em costeletas de porco, cerca de 2 a 2,5 centímetros de espessura (cerca de 1,3 kilogram.total); 1 colher de sopa de alho picado; 1 colher de sopa de erva-doce; 1 colher de sopa de sálvia fresca picadinha; 1 colher de sopa de alecrim fresco picado; 2 colheres de chá de sal kosher; 2 colheres de chá de pimenta preta moída

Salgar costeletas de porco é, sem dúvida, a melhor maneira de prepará-las. Depois que fiz isso uma vez, não vou mais prepará-las de outra maneira. Elas são suculentas e deliciosas e muito melhores do que qualquer outra que eu já provei antes.

Ingredientes

preparação

Para salmoura as costeletas: Aqueça a água, sal, açúcar e melaço em uma panela, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar e o sal se dissolvam.
Despeje em um saco grande com fecho de correr ou em um recipiente de tupperware e deixe esfriar um pouco, em seguida, adicione os cubos de gelo.
Quando a salmoura estiver fria, adicione as costeletas.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, mas não mais que 6.
Retire as costeletas da salmoura, seque completamente com toalhas de papel.
Descarte a salmoura.
Em uma tigela pequena, misture os ingredientes e misture bem.
Esfregue levemente a mistura nos dois lados de cada costeleta de porco.
Se estiver usando uma churrasqueira a gás, coloque um lado em baixo, o outro em meio alto.
Se usar um grelhador a carvão, coloque as brasas de modo a que existam camadas mais espessas e finas de carvão para diferentes graus de calor.
Quando as camadas mais grossas de carvão estiverem quentes, coloque as costeletas diretamente sobre elas ou sobre a parte mais quente da churrasqueira a gás.
Sear as costeletas sobre a área quente por cerca de 1,5 minuto.
por lado, mova-os para as áreas menos quentes.
Cubra a grelha e continue a cozinhar até que as costeletas alcancem uma temperatura interna de 145 F.
(cerca de 3 minutos a mais por lado).
Transfira para um prato e deixe descansar, descoberto por cerca de 5 minutos antes de servir.
NOTA: Você pode cozinhar essas costeletas dentro de uma frigideira.
Basta cozinhar os 1,5 minutos de cada vez em fogo médio, coloque a panela no forno a 375 e deixe as costeletas terminar de cozinhar.