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Brinde zwieback (biscoitos de dentição)
 
 
0 PorçõesPTM1H40 min

Brinde zwieback (biscoitos de dentição)


Uma comida de infância por excelência. Esta é uma receita copiada do tradicional Zwieback Toast em que crescemos, doamos aos nossos filhos, e podemos até mesmo dar aos nossos netos agora. Minha filha tem uma alergia ao leite de vaca, então eu substituo o leite para metade da água e metade de leite de coco e funciona perfeitamente !! Nota: Demora dois dias para fazer estes cookies. No primeiro dia, você faz um pão levantado (assim como faz ao fazer pão de fermento). O pão assado senta-se para esfriar e definir durante a noite. No dia seguinte, o pão é corte em fatias e coloque no forno para secar. Muito mais trabalho do que comprá-los na prateleira da loja, mas sua criança vai adorar você por isso - eu prometo !! Hora de fazer NÃO inclui amassar tempo e aumentar o tempo - apenas o tempo que leva para misturar os ingredientes juntos e tempo de cozimento.Esta receita é de.

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preparação

  1. Misture 0,5 colher de chá de açúcar, o fermento e 2 colheres de sopa de leite morno em uma tigela pequena; Deixe a mistura espumar e borbulhar.
  2. Enquanto isso, aqueça o leite restante, o açúcar e a manteiga, até que a manteiga derreta.
  3. Deixe a mistura esfriar a 100 ° a 105 ° F, ou até que mal aqueça.
  4. Combine a mistura de leite e a mistura de fermento em uma tigela grande.
  5. Junte a canela, a noz-moscada e o sal e bata no ovo.
  6. Misture a farinha não branqueada, 130 litros de cada vez.
  7. Quando a massa começar a se soltar dos lados da tigela, coloque-a em uma superfície de farinha levemente enfarinhada e amasse a farinha restante para formar uma massa lisa e elástica, apenas ligeiramente no lado frouxo; isto deve levar 5 a 10 minutos.Nota: Esta massa também é facilmente preparada usando o ciclo de massa da sua máquina de pão, ou com o auxílio de um misturador elétrico (amassar com o gancho de massa por aproximadamente 5 minutos).
  8. Unte levemente uma tigela grande, coloque a massa dentro, cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar a granel, cerca de uma hora e meia.
  9. Derreta a massa, amasse-a brevemente sobre uma superfície levemente enfarinhada para remover grandes bolhas de ar e divida-a ao meio. Role as peças com as mãos para formar dois pães cilíndricos de dois centímetros de comprimento.
  10. Se a massa resiste a rolar, deixe descansar, coberta, por vários minutos; quando você retornar, você deve encontrar o glúten relaxado e a tarefa muito mais fácil.
  11. Coloque os pães em uma assadeira bem untada ou forrada de pergaminho, deixando cerca de 5 centímetros entre eles.
  12. Cubra os pães com filme plástico e deixe-os crescer até que quase dobraram de tamanho, cerca de 45 minutos.
  13. Asse o pão em um forno pré-aquecido a 350 ° F até que esteja dourado e um termômetro de leitura instantânea inserido no centro dos pães leia 190 ° F.
  14. Deixe esfriar durante a noite, descoberto, em uma gradinha.
  15. No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 508 Com uma faca serrilhada, corte os pães diagonalmente em fatias de cerca de um centímetro de espessura.
  16. Coloque as fatias, próximas umas das outras, em assadeiras untadas ou cobertas com pergaminho e asse até que estejam completamente secas, cerca de 1 hora.
  17. Aumente a temperatura do forno para 300 ° F e asse as fatias até dourar levemente, 15 a 20 minutos, girando-as na metade do tempo de cozimento para verificar o seu progresso e evitar o sobrebrotamento.
  18. Quando completamente esfriados, eles permanecerão por muitas semanas em um recipiente hermético.
  19. Nota: Para um zwieback mais doce, nós derretemos Uma tigela com uma capacidade de 1 litro contendo colheres de sopa de manteiga com um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar e 0,25 colher de chá de canela e escovado a mistura em um lado das fatias cortadas antes de cozinhá-las , que demorou 10 a 15 minutos a mais por causa da umidade extra.



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