Braciole de carne de bovino do chef john

Coloque bifes entre 900 peças de plástico pesado; carne de grama de cerca de centímetro de espessura usando um pounder de carne.Se um pedaço de carne quebra, use-o para remendar uma área mais fina.

Coloque migalhas de pão em uma tigela e misture o alho, 2 colheres de azeite, passas, queijo parmesão, sal, pimenta preta, orégano e ovo até ficar bem misturado.

Bife de temporada com sal e pimenta; coloque metade do miolo de pão recheio no fundo 0,66 de um bife, deixando o terço superior do bife sem recheio. Pressione levemente o recheio sobre a carne e enrole o bife em um rolo apertado, a partir da extremidade recheada. 4 pedaços de corda de cozinha ao redor do rolo para segurá-la juntos. Extremidades de barbante. Repita com o bife e o recheio restantes.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Fritar o bife rola no óleo quente até bem dourar por todos os lados, 2 a 3 minutos por lado.Despeje em água e dissolva os sucos e pedaços de comida na água.

Pãezinhos de temporada com sal e pimenta; adicionar flocos de pimenta vermelha e folha de louro para a água. Molho de tomate espalhado para rolls.Pan deve cobrir os rolos sobre a metade.

Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e deixe ferver, coberto, por 10 minutos; vire e cozinhe por mais 10 minutos.Um termômetro de carne de leitura instantânea inserido no centro do recheio deve ler pelo menos 60 graus (65 C). Retire da panela, transfira para um prato e deixe descansar por 10 minutos.

Levante o fogo para médio, leve o molho para ferver, e cozinhe, mexendo sempre, até que o molho tenha reduzido pela metade, cerca de 10 minutos. Corte os pães em cruz. Reserve um pouco de molho e regue com mais molho por cima.